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Frijol mungo y calabacín

Actualizado: 16 feb 2023


Tiempo de preparación 45 minutos más un noche a remojar dosis para 4 personas

2 calabacines

1 taza de frijoles mungo remojados una noche

3 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de semilla de mostaza

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de sal

1 cucharada de semilla de cilantro

1 cucharada de jengibre fresco triturado

¼ de pimienta verde picante triturado da evitar para Pitha

1 diente de ajo triturado


Dejar a remojar los frijoles mungo una noche. Luego ponerlo a hervir con las 3 tazas de agua y cocer por 30 minutos. Dejarlos de un lado

Cortar la calabaza en cubitos. Calentar el aceite y agregar la semilla de mostaza, luego la cúrcuma y la calabaza y todos los demás ingredientes, menos la miel. Tapar y cocer por 5 minutos a fuego mediano. Juntar los frijoles mungo y cocer por otros 5 minutos. Agregar la miel por último antes de servir.

 


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