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EJOTES A LA PUNJABI TRIDOSHICO


Tiempo de preparación: 1 hora dosis para 5 personas


500 gr de ejotes frescos

2 cucharadas de aceite de girasol

½ cucharadita de semilla de mostaza

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

1 taza de agua

1 cucharadita de semilla de cilantro

2 dientes de ajo (1 para Pitha)

1 cucharadita de semilla de comino

6 granos de pimienta negra

1 cucharadita de jarabe de agave

½ cucharadita de curry

½ chili verde picante (menos para Pitha)


Para guarnir cilantro fresco triturado


Cortar los ejotes a 3 cm. Calentar el aceite y agregar la semilla de mostaza, luego la cúrcuma, los ejotes y la sal. Mezclar bien y agregar ½ taza de agua, tapar y cocer a fuego mediano por 15 minutos.

En el mientras, calentar 1 cucharadita de aceite en un sarten y agregar la semilla de comino, de cilantro y la pimienta negra. Cocer por 3 minutos y luego dejar resfriar. Poner el la licuadora y agregar el chilli y la otra ½ taza de agua. Juntar este compuesto a los ejotes y cocer por otros 5 minutos sin tapa.


Se acompaña bien con el dal o con chapati

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