Tiempo de preparación: 1 hora dosis para 5 personas
500 gr de ejotes frescos
2 cucharadas de aceite de girasol
½ cucharadita de semilla de mostaza
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 cucharadita de semilla de cilantro
2 dientes de ajo (1 para Pitha)
1 cucharadita de semilla de comino
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de jarabe de agave
½ cucharadita de curry
½ chili verde picante (menos para Pitha)
Para guarnir cilantro fresco triturado
Cortar los ejotes a 3 cm. Calentar el aceite y agregar la semilla de mostaza, luego la cúrcuma, los ejotes y la sal. Mezclar bien y agregar ½ taza de agua, tapar y cocer a fuego mediano por 15 minutos.
En el mientras, calentar 1 cucharadita de aceite en un sarten y agregar la semilla de comino, de cilantro y la pimienta negra. Cocer por 3 minutos y luego dejar resfriar. Poner el la licuadora y agregar el chilli y la otra ½ taza de agua. Juntar este compuesto a los ejotes y cocer por otros 5 minutos sin tapa.
Se acompaña bien con el dal o con chapati