dosis para 4 personas
Ingredientes
500 g de tomates cherry (dátil, cherry, etc.)
3 hojas de laurel
4-5 clavos de olor
Tomillo (unas ramitas)
1 cucharada de azúcar moreno tipo Mascabado
Aceite de cártamo
sal
Preparación
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en una bandeja de horno untada con aceite y las hojas de laurel.
Salamos, espolvoreamos con azúcar, añadimos los clavos y las ramitas de tomillo y horneamos a 120º durante unas 3 horas, hasta que pierdan la humedad.
Sirva como guarnición o como aperitivo, a temperatura ambiente.
Rasa: dulce, agrio, salado, ligeramente picante.
Guna: cálido, intenso, suave.
Preparación perfecta para Vāta, también adecuada para Kapha, quizás con la adición de un poco de pimienta negra.
Pitta se desequilibra, a pesar del frío vīrya de los clavos.
En una comida, estos tomates cherry se pueden combinar, con un agradable efecto de color, con hummus de garbanzos y arroz venere con calabacín o alguna verdura amarga, como la achicoria. De esta forma también se equilibra para Pitta y obtenemos el resultado de una comida completa desde el punto de vista ayurvédico, con la presencia de los 6 sabores.