Crema de zanahorias y colinabo


Ingredientes para 4 personas 1 colinabo grande (o 2 pequeños)

3 zanahorias medianas

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de las siguientes especias: cilantro, hinojo, comino y pimiento rojo

1 cucharadita de jengibre fresco picado

3-4 hojas de laurel

2 ramitas de romero

Aceite de aguacate

1 litro de caldo de verduras

aceite de olivo extra virgen


Preparación

Picar la cebolla, limpiar el colinabo y las zanahorias y cortarlos en trozos pequeños. En una cacerola, sofreír las especias en el ghee durante unos minutos después de haberlas machacado en un mortero, luego agregar la cebolla y luego el colinabo y las zanahorias.

Sazonar, agregar el caldo de verduras, el laurel y el romero, y cocinar hasta que las verduras estén perfectamente cocidas; a la mitad de la cocción añadir el jengibre picado.

Retire las hojas de laurel y las ramas de romero, reduzca a crema con la batidora de mano y sirva con una gota de aceite de oliva.


Rasa: dulce, picante y astringente. Guna - suave, ligero, claro.


Un plato adecuado para las tardes de otoño, el colinabo preparado de esta manera también es excelente para Vāta; para Pitta y Kapha también es muy bueno, tal vez reduciendo las especias al mínimo para los Pittas y en su lugar agregando un poco de pimienta negra para los Kaphas.

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