Ingredientes para 4 personas 1 colinabo grande (o 2 pequeños)
3 zanahorias medianas
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de las siguientes especias: cilantro, hinojo, comino y pimiento rojo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
3-4 hojas de laurel
2 ramitas de romero
Aceite de aguacate
1 litro de caldo de verduras
aceite de olivo extra virgen
Preparación
Picar la cebolla, limpiar el colinabo y las zanahorias y cortarlos en trozos pequeños. En una cacerola, sofreír las especias en el ghee durante unos minutos después de haberlas machacado en un mortero, luego agregar la cebolla y luego el colinabo y las zanahorias.
Sazonar, agregar el caldo de verduras, el laurel y el romero, y cocinar hasta que las verduras estén perfectamente cocidas; a la mitad de la cocción añadir el jengibre picado.
Retire las hojas de laurel y las ramas de romero, reduzca a crema con la batidora de mano y sirva con una gota de aceite de oliva.
Rasa: dulce, picante y astringente. Guna - suave, ligero, claro.
Un plato adecuado para las tardes de otoño, el colinabo preparado de esta manera también es excelente para Vāta; para Pitta y Kapha también es muy bueno, tal vez reduciendo las especias al mínimo para los Pittas y en su lugar agregando un poco de pimienta negra para los Kaphas.