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Bhaji con ejotes



BHAJI CON EJOTES TRIDOSHICOS


Tiempo de preparación: 45 minutos dosis para 5 personas


4 tazas de ejotes

1 cucharadita de aceite de girasol o de ghee

½ cucharadita de semilla de mostaza

1 cucharadita de cúrcuma

5 cucharadas de agua

½ cucharadita de sal

3 cm de raíz de jengibre fresco triturado

1 pedacito de chili verde picante (evitar para Pitta)

½ taza de cilantro fresco triturado


Para guarnir coco rallado y cilantro fresco


Cortar los ejotes en trocito de 2 cm. Calentar el aceite o el ghee, agregar la semilla de mostaza y la cúrcuma. Luego poner los ejotes y 2 cucharadas de agua. Tapar y cocer hasta que los ejotes sean listos más o menos 15 minutos.

Agregar a la licuadora la otra parte de agua, la sal, el jengibre, el chili, el cilantro y el coco. Resultará una salsa de consistencia densa que se agrega a los ejotes mezclando bien bajando la lumbre al mínimo. Y cocer por 2 minutos.


Si acompaña con arroz o con dal.

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